doces e sobremesas

CHARLOTE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água
1 e 1/2 xícara de chá de leite quente
200g de chocolate meio amargo picado
½ xícara de chá de açúcar
4 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres de sopa de conhaque
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
Raspas de chocolate e morangos para decorar


Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água, misture bem e reserve. Leve 1 xícara de chá do leite e o chocolate picado ao fogo, em banho-maria, até derreter.

Adicione o açúcar, as gemas peneiradas e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a gelatina hidratada, 4 colheres de sopa do conhaque e misture. Deixe esfriar, adicione as claras batidas em neve, o creme de leite e mexa delicadamente.

Passe os biscoitos pelo restante do leite e do conhaque misturados e cubra o fundo e a lateral de uma fôrma forrada com papel alumínio. Despeje a mistura de chocolate fria e leve à geladeira por 9 horas. Desenforme, retire o papel alumínio e decore com as raspas de chocolate e morango

RECEITA E FOTO TIRADA DO BLOG CIDADE DE RECEITAS

Pavê de brigadeiro, sorvete e bis

Pense bem na combinação desses ingredientes maravilhosos, combinando o Pavê de Brigadeiro com Sorvete e Bis, o resultado com certeza vai agradar a todos, uma receita deliciosa!

Ingredientes:

· 500 ml de sorvete de chocolate branco

· 2 caixass de Bis

· 1 lata de leite condensado

· 1 colher (sopa) de margarina

· 1/4 de xícara (chá) de leite

· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó


Modo de Preparo:

Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso. À parte pique bem o chocolate Bis e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Ponha em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar por cerca de 15 minutos, ou até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removível com uma camada de bis picado e aperte bem. Ponha uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de Bis. Termine com o brigadeiro e cubra com o Bis. Leve ao freezer até endurecer.
Dica: Faça a torta de véspera e desenforme na hora de servir, pois ela fica mais saborosa.

27 de agosto de 2009( do blog receitas da Mara).

Mousse de Morango

Ingredientes
- 2 caixas de morangos frescos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 caixa de gelatina de morango ou gelatina incolor(sem sabor)

Maneira de Preparar
Lave os morangos e reserve 1/2 caixa para enfeitar.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, mas somente com metade da quantidade de água.
Bata no liquidificador os morangos.
Acrescente a gelatina preparada, o creme de leite e o leite condensado.
Bata mais um pouco, cerca de 2 minutos.
Despeje em uma travessa de vidro, cubra com papel laminado e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
Assim que ficar consistente decore o mousse com a outra caixa de morangos, mantendo-o na geladeira até o momento de servir.

Foto do Blog "Artes, Viagens e Sabores".

Mousse de queijo com frutas vermelhas 

foto Antônio Rodrigues

Ingredientes para a calda

• 3 kg de framboesa
• 600 g de amora
• 450 g de blueberry
• 600 g de morango
• 750 g de açúcar
• 12 xícaras (chá) de água

Ingredientes para a mousse

• 6 folhas de gelatina sem sabor
• 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 6 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 gotas de essência de baunilha
• 750 g de queijo-de-minas sem sal
• 6 xícaras (chá) de água

Modo de preparo da calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe que eles reduzam pela metade. Desligue e espere esfriar. Bata no liquidificador, coe e guarde na geladeira em recipiente bem fechado.
Modo de preparo da musse

Hidrate a gelatina e aqueça ⅓ do creme de leite. Utilize-o para dissolver a gelatina. Reserve. Em uma batedeira, misture as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Separe. Sove o queijo até ficar aerado. Reserve. Bata o restante do creme de leite até virar chantili. Numa vasilha, junte a massa de gemas com a gelatina fria. Acrescente o queijo e o creme de leite e misture. Coloque em formas e deixe gelar. Desenforme, regue com a calda e enfeite com frutas vermelhas.

Dicas Se preferir, faça a calda com geleias de framboesa, morango e amora, que são facilmente encontradas em mercados. Para preparar, leve as geleias ao fogo médio, até derreter, com ½ copo de água. Não é preciso adicionar açúcar.

Donuts com cobertura de chocolate 

 Ingredientes da massa

• 30 g de fermento biológico
• 80 g de açúcar
• 250 ml de leite morno
• 3 ovos
• ½ colher (chá) de sal
• 60 g de manteiga derretida
• 500 g de farinha de trigo peneirada
• Óleo quente para fritar
Ingredientes da cobertura

• 300 g de chocolate ao leite
• 4 colheres (sopa) de leite
• Confeitos coloridos

Modo de preparo da massa

Numa tigela misture bem o fermento com um pouco do açúcar. Junte os outros ingredientes e espere 30 minutos. Faça 25 bolinhas com a massa, pressione-as e, com um cortador pequeno, fure o meio de cada uma. Deixe descansar durante 15 minutos. Em uma frigideira alta frite os donuts até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Modo de preparo da cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o leite e mexa até ficar homogêneo. Cubra os donuts e salpique o chocolate granulado ou confeitos coloridos.

Pamonha à Dona Benta


Ingredientes

Rende 14 pamonhas

• Folhas novas de milho
• 5 litros de água
• 3 xícaras (chá) de milho ralado
• 3 xícaras (chá) de coco ralado
• 1 embalagem de mistura para bolo sabor milho verde
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de margarina amolecida
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo

Lave as folhas de milho. Afervente-as para amolecer e reserve. Numa panela, ferva a água. Numa vasilha, misture o milho, o coco, a misturaDONA BENTA, o sal, a margarina e o açúcar. Adicione o leite e misture até obter uma massa pastosa. Entre duas folhas de milho sobrepostas e abertas, coloque de 2 a 4 colheres (sopa) da massa, dobre as laterais no sentido do comprimento para o centro. Em seguida, junte as pontas e amarre-as com uma tira da própria folha ou linha grossa, formando uma trouxinha. Repita este processo até terminarem os ingredientes. Distribua as pamonhas dentro da panela com água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos. Escorra e sirva quente.

Tempo de preparo: 1 hora.

Dica: se preferir, costure saquinhos com a palha do milho e encha com a massa, amarre-os com fitas de palha e cozinhe.

Receita cedida pela marca Dona Benta
SAC Dona Benta: 0800 726 2020

Bombom de leite condensado
 
Ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 2 latas de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada


Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o leite condensado, as gemas e a margarina. Leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e junte a castanha-do-pará. Misture bem e assegure-se de que a castanha se espalhou por toda a massa. Faça pequenas bolinhas e reserve-as. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e mergulhe cada uma das bolinhas no chocolate. Deixe secar sobre folhas de papel- manteiga. Sirva em forminhas da sua escolha. Se preferir, você pode acrescentar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó no leite condensado.

Rende 40 porções.

Pera caramelizada 

foto Ormuzd Alves

Ingredientes

• 4 peras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 cravos
• 1 xícara (chá) de água
• 8 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo

Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o miolo. em uma frigideira grande, junte o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo e mexa até derreter e começar a formar o caramelo. Adicione a água e deixe ferver, espere desmanchar os pedaços. Coloque as peras na calda e, sem mexer, deixe cozinhar por 3 minutos. Vire-as e cozinhe por mais 3 minutos ou até ficarem macias. disponha as peras em pratos e cubra-as com a calda. Complete com as bolas de sorvete. Rende 8 porções.

( site manequim.abril)

postado por receitas unifran em 21 DE OUTUBRO DE 2011
CASSATA

INGREDIENTES:

1° Creme:

01 lata de leite condensado;

01 lata de leite de vaca;

04 gemas peneiradas;

01 pacote de bolachas champagne.


2° Creme:

01 lata de leite vaca;

03 colheres (sopa) de chocolate em pó.


3° Creme:

04 claras em neve;

04 colheres (sopa) de açúcar;

01 lata de leite sem soro.


Modo de Preparar:

1. 1° Creme: Levar todos os ingredientes ao fogo, quando levantar fervura, desligar e colocar em um pirex.

2. Sobre este creme, colocar mais ou menos 20 bolachas champagne.

3. 2° Creme: Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo, mexendo sempre até ferver. Desligar o fogo e despejar sobre as bolachas champagne.

4. 3° Creme: Bater as claras em neve firme, acrescentar o açúcar aos poucos, batendo bem. Misturar o creme de leite.

5. Acrescentar por cima dos demais cremes.

6. Levar à geladeira de um dia para o outro.

Postado por A Universidade de Franca - UNIFRAN às 10:13

Manjar de tapioca cremoso 

Por: Carla Pernambuco

Rendimento: Esse manjar de tapioca cremoso é uma receita doce, muito gostosa e simples de fazer. Comprove e deleite-se!

Você precisa de

Tapioca, 75 g
Creme de leite, 1 ½ xícara
Leite coco, 200 ml
Leite integral, 200 ml
Leite condensado, 1 lata
Ovos, 3
Gemas peneiradas, 2
Sal, 1 pitada

Passos

1 Hidrate a tapioca no leite misturado com o leite de coco por cerca de 1 hora.

2 Bata com um batedor os ovos, as gemas, o creme de leite e o leite condensado, acrescente a tapioca hidratada e 1 pitada de sal.

3 Faça um caramelo líquido e coloque no fundo de forminhas de pudim, encha com a mistura e leve ao forno em banho-maria à 160 ºC por cerca de 30 minutos.

4 Resfrie e para desenformar aqueça o fundo na boca do fogão.

Tiramisu Bráz 

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 6 gemas
• 250 g de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)
• 500 g de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 caixas de biscoito champagne
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de café forte
• 1 colher (sopa) de conhaque ou a gosto
• 1 tablete de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo

Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada firme e clara. Separadamente, bata o creme de leite fresco até formar um creme bem espesso (não deixe virar manteiga). Bata as claras em neve até que formem “picos” (elas devem estar levemente congeladas). Coloque o queijo mascarpone em uma vasilha, mexa bem e acrescente a gemada aos poucos, em colheradas. Misture o creme de leite fresco e, por último, as claras em neve. A gemada, o creme de leite fresco e a clara em neve devem ser misturados fora da batedeira, delicadamente, para que o creme não perca o volume.

Montagem: Misture o conhaque com o café forte e morno. Passe as bolachas, uma a uma, no café e coloque em uma forma refratária quadrada de 22 cm de lado e 5 cm de altura, até forrar todo o fundo. Espalhe metade do creme por cima das bolachas, formando uma camada espessa e uniforme. Repita esse procedimento formando mais uma camada de bolachas, outra de creme e cubra com o chocolate ralado toda a superfície para finalizar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, antes de servir.

Pizzaria Bráz

Suflê de chocolate

 Ingredientes

• 1 kg de chocolate em barra
• 200 g de manteiga
• 16 gemas
• 16 claras
• 1 e ½ xícara (chá) de
açúcar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate com a metade da manteiga em banho-maria. Retire do fogo e acrescente as gemas uma a uma, sem parar de mexer. Reserve. Com a manteiga restante, unte quatro forminhas refratárias de 8 cm de diâmetro e polvilhe com açúcar. Reserve. Bata as claras em neve bem firme. Acrescente a metade do açúcar e bata um pouco mais. Retire 1 colher (sopa) das claras batidas e misture ao creme de chocolate já frio. Em seguida, junte o restante das claras e misture delicadamente. Distribua nas fôrmas refratárias e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por 15 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente para não esfriar. Decore o prato com um ramo pequeno de hortelã, um morango ou uma cereja maraschino e um graveto de canela. pt;padding:0cm 0cm 11.0pt 0cm; background:white;margin-left:36.0pt;margin-right:0cm'>

3 Faça um caramelo líquido e coloque no fundo de forminhas de pudim, encha com a mistura e leve ao forno em banho-maria à 160 ºC por cerca de 30 minutos.

4 Resfrie e para desenformar aqueça o fundo na boca do fogão.