frutos do mar

Bobó de Camarão

Ingredientes
- 1 kg de camarões médios frescos e limpos
- 2 kg de aimpim ou mandioca
- suco de 01 limão
- 250 ml de leite de coco (1 vidro)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 2 tabletes de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê (opcional)
- 1 caixa de pomodoro (polpa de tomate)
- sal e pimenta a gosto
- água fervendo (se houver necessidade)

Maneira de Preparar o Creme de Mandioca
Descasque a mandioca, corte em pedaços retirando o fio central. Lave bem, e leve para cozinhar, em uma panela de pressão, com a folha de louro e os tabletes do caldo de peixe, por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique macia. Tenha cuidado para a mandioca não agarrar na panela pois a água seca muito rápido. Se houver necessidade coloque mais água durante o cozimento. Após estar cozida bata a mandioca, com a água que restou do cozimento, e ainda quente, no liquidificador, ou passe pelo processador, retirando antes a folha de louro. Se durante o batimento do aimpim pelo liquidificador, ou pelo processador, o mesmo estiver muito grosso, dificultando o procedimento, acrescente água quente aos poucos, o quanto seja necessário. Deve ficar um creme grosso porém não aguado. Reserve.

Maneira de Preparar o Camarão
Descasque os camarões, lave bem. Tempere com de sal, pimenta e o caldo do limão e deixe marinar. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Acrescente a cebola, o pimentão, os tomates picados e a polpa de tomate deixando cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando os temperos estiverem cozidos, aumente o fogo e refogue neste molho os camarões por 3 minutos. Em uma panela grande, coloque o camarão refogado, o creme da mandioca e leve ao fogo alto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando ferver, e por último, adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Deixe apurar mais um pouco, mexendo sempre. Sirva quente com arroz branco.



receita do blog de Mara Bacellar(receitasdamara)

SUGESTÕES IMPORTANTES QUE TROUXE DE UM OUTRO SITE E QUE TODOS NOS CONSUMIDORES E APRECIADORES DE FRUTOS DO MAR, PRECISAMOS TER O CUIDADO:

Para quem gosta de frutos do mar apresentamos uma receita deliciosa de bobó de camarão.
Se preferir fazer com camarões frescos tenha cuidado na hora de escolher. Prefira os cinzas claros, que não estiverem com cheiro. Os camarões rosa podem estar passados e geralmente são pré-cozidos.
Os temperos e a pimenta ficam a critério de cada um. Se todos que forem comer gostarem de pimenta, então coloque a quantidade necessária. Caso contrário, deixe que cada um adicione a pimenta no prato na hora de comer.

SEM FOTOS POR ENQUANTO SÓ TENHO A FOTO DO PEIXE CRU:

ESTE É O PEIXE MECA E DEPENDENDO DO TAMANHO DÁ PRA CORTAR A METADE DE CADA POSTA, DEPOIS DE RETIRAR COM CUIDADO TODA A PELE, O QUE TOTALIZA AO INVÉS DE 4, OITO PEDAÇOS

ESTE PEDAÇO AQUI DEVE TER DE UM QUILO A MAIS E DEVEM TER CORTADO POSTAS COM UM DEDO E MEIO DE ESPESSURA, O QUE VOCÊ TAMBÉM PODE PEDIR NA HORA DO CORTE.

Meca a moda Lelé(O lelé até que parecia ser lelé da cuca, assim como eu e muitos, mas na cozinha manda muito bem,viu!.......é um amigo meu, que já não o vejo a muitos anos,mas deve estar bem.

. 600 grs a 800 gramas de meca( com menos gordura possível)

. 600 grs. De camarão rosado sem casaca sem sal e fresco!

. Catupiry a gosto e o suficiente, para por em cima de cada posta de meca.

. 250 grs de cogumelhos

. azeite(1 /3 de  xícara de azeite de oliva)

. salsa

. coentro

. sal gosto

. pimentão pequeno , vermelho e verde para colorir  prato(corte em tiras médias a metade ou um terço de      cada um já é o suficiente)

. pimenta do reino branca

de 8 a 10  tomates bem vermelhos para o molho com camarão

uma colher de limão

OBS.: Para acompanhar, arroz branco  

e uma salada com alface americana, rúcula e pedaços de manga.

Molho de tomate com camarão:

Lave e limpe bem o camarrão, escorra bem e e leve ao fogo numa panela e tampe por alguns minutos, só pra soltar a água e com o vapor cozinhar(so precisamos de uns cinco minutos pra isso!).retire do fogo, escorrendo toda a agua e depois que fizer o molho de tomate acrescente e pronto o molho estará pronto!.

Corte os tomates em rodelas, retire bem as sementes e bata no liquidificador, peneire e depois leve ao fogo com um pouco de cebola(uma cebola pequena), alhobem cortado ou expremido(uns dois ou três dentes bem picadinhos ou amaçados), uma colher rasa de margarina, uma pitada de sal e uma colher de chá rasa de açucar pra tirar o acido do tomate,e deixe engrossar,colocando a salsa por ultimo, depois que desligar o fogo.

MISTURE BEM O MOLHO DE TOMATE COM O CAMARÃO E RESERVE.

Mode de preparo do prato:feitro em tres etapas, PORTANTO NÃO ESQUEÇA A MECA NO FORNO PRA NÃO QUEIMAR!

Lave bem em água corrente cada posta de meca , retire a pele com cuidado.

Tempere com limão, sal a gosto(não esqueça que ainda vai o molho com camarão e já vai ter sal), ponha os demais temperos, salsa, coentro, e os pimentões em tiras, deixe por último, após colocar as postas de mecas na travessa que vai ao forno.

Em uma forma refratária, onde voce possa virar cada posta de meca, regue cada uma com todo azeite, envolvendo-as bem e depois coloque as tiras de pimentões vermelhos e verdes e leve ao forno baixo, deixando uns dez minutos APROXIMADAMENTE.

Volte ao forno, retirando a forma para virar os pedaços das mecas e leve novamente ao forno, dessa vez a temperatura já estara mais alta, deixe so mais cinco minutos para dourar o outro lado da posta de meca........

Retire a forma pela última vez, e retire com cuidado todo o azeite da forma, para colocar um pouco de catupiry em cima de cada posta os cogumelos e por último despeje o molho de tomate com o camarão em toda a travessa, inclusive em cima das postas ajeitadas com o catupiry e cogumelos e leve por mais uns dez minutos, ate estar na temperatura adequada, somente para o queijo catupiry ficar no ponto.

PRONTO ESTA FEITO!

CREIO QUE TODOS VÃO ADORAR ESTE PRATO

DÁ UMAS 4 ATÉ SEIS PORÇÕES BEM CAPRICHADAS.

BOM PROVEITO!

OBS.: Vou ficar devendo a foto, pois eu comi tudo antes de tirar fotografia!....rsrs

M.Liz( SorrisoDeLuz)

Moqueca de peixe com pirão e farofa de dendê
Foto: Divulgação

Ingredientes

Rende: 5 porções

• 8 postas de cação
• 1/ 2 kg de tomate
• 3 cebolas grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1/ 2 maço de coentro
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1/ 3 xícara (chá) de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Limão a gosto
• Pimenta dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparo

Moqueca
Corte em rodelas o tomate, a cebola, os pimentões e a pimenta. Reserve. Lave as postas de cação, tempere com limão, sal e reserve. Em uma panela de barro, coloque uma camada de tomate, cebola e pimentão, salpique sal e coentro e, em seguida, disponha uma camada de peixe. Repita o processo até usar seis postas de peixe. Termine com uma camada de tomates, cebolas e pimentões. Despeje o leite de coco, duas xícaras (chá) de azeite de dendê e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Leve à mesa ainda fervendo.

Farofa de dendê
Em uma frigideira, coloque uma xícara (chá) de azeite de dendê, uma xícara (chá) de cebola ralada e deixe dourar. Acrescente uma xícara (chá) de farinha de mandioca, o sal e vá mexendo até ficar com uma cor alaranjada.

Pirão de peixe
Em outra panela, coloque duas postas de peixe e o que restar dos tomates, cebolas, coentro, pimenta e sal. Cozinhe por 40 minutos ou até que o peixe fique esfarelado. Abaixe o fogo e vá colocando, aos poucos, uma xícara (chá) de farinha de mandioca até dar a consistência de um pirão. Deixe cozinhar por mais três minutos.

Dica
Sirva com arroz branco.

Receita cedida pelo restaurante Suruí
Informações: (11) 3864-4399

Farofa de bacalhau da Noruega à baiana

Rende 8 porções

Ingredientes

• 1,6 kg de bacalhau saithe desfiado
• 4 tomates
• 1 cebola branca, cortada em rodelas finas
• 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
• 2 bananas da terra
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 6 colheres (sopa) de salsa picada
• 10 colheres (sopa) de coentro picado
• 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro picada
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 kg de farinha de mandioca
• ½ xícara de azeite de oliva
• Sal a gosto


Modo de Preparo

Colocar todos os temperos, já cortados, em uma vasilha funda. Dividir as ervas em duas partes. Despejar na panela o azeite de dendê, o azeite de oliva, pimenta, sal a gosto, metade das ervas e misturar levemente. Acrescentar o bacalhau, e, aos poucos, juntar a farinha de mandioca, misturando com muito cuidado. Provar o sabor. Dividir a farofa em duas partes. Em um refratário, arrumar a primeira camada da farofa e acrescentar um pouco das ervas. Depois, acrescentar a segunda parte da farofa, o restante das ervas e decorar com fatias de banana da ter

Linguado mediterrâneo 

RECEITA DO SITE MANEQUIM.ABRIL

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 500 g de filé de linguado
• 4 batatas grandes cozidas e amassadas
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 4 fundos de alcachofra cortados em pedaços médios
• 2 xícaras (chá) de cogumelo Paris
• 2 xícaras (chá) de tomates cereja frescos no azeite
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1 maço de manjericão
• 1 maço de salsa
• 1 maço de sálvia
• 1 maço de tomilho
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem


Modo de Preparo Peixe: corte o linguado em porções de até 200 g. Tempere com sal, pimenta e limão. Grelhe os filés em uma chapa ou frigideira anti-aderente até dourar. Reserve.

Molho: cozinhe os fundos de alcachofra até amolecerem e pique-os em cubos. Aqueça o azeite com os dentes de alho para perfumar. Adicione os tomates cortados, a alcachofra, as azeitonas e os cogumelos e salteie. Coloque a salsa, a sálvia, o manjericão e o tomilho para aromatizar. Com as batatas, prepare um purê que servirá como base para a colocação dos filés. Regue com o molho e sirva.

Restaurante La Marie